方法原理：取供試品適量，加水和硫酸滴定液（0.5mol/L），緩緩煮沸使二氧化碳除盡，冷卻，加酚酞指示液，用氫氧化滴定液（1mol/L）滴定，并將滴定結果用空白試驗校正。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相當于25.43mg的Li?CO?，計算，即得。
操作步驟：取本品約1g，精密稱定，加水50mL使溶解，加紅-綠混合指示液10滴，用鹽酸滴定液（0.5mol/L)滴定至溶液由綠色變為紫紅色，煮沸2分鐘，冷卻至室溫，繼續滴定至溶液由綠色變為暗紫色。
注1：“精密稱取”系指稱取重量應準確至所稱取重量的千分之一,“精密量取”系指量取體積的準確度應符合中對該體積移液管的精度要求。
注2：“水分測定”用烘干法，取供試品2~5g，平鋪于干燥至恒重的扁形稱瓶中，厚度不超過5mm，疏松供試品不超過10mm，精密稱取，打開瓶蓋在100~105℃干燥5小時，將瓶蓋蓋好，移置干燥器中，冷卻30分鐘，精密稱定重量，再在上述溫度干燥1小時，冷卻，稱重，至連續兩次稱重的差異不超過5mg為止。根據減失的重量，計算供試品中含水量（%)。
小蘇打的基本功能，是在烘烤制作的食品中作發酵劑。市場對小蘇打這種功能的需求，是從社會上對碳水化合物的消費需求中衍生出來的。但是，隨著社會向工業化方向的不斷發展，人們的生活越來越富裕，人們對以蛋白質為基礎的熱量的消耗也越來越多，而對碳水化合物的消費則越來越少。
一、小蘇打所具有的以下三個基本性能：
?。?、它可以除惡臭；
?。?、它具有柔和的腐蝕作用，可以作清洗劑；
?。?、它對人的皮膚和腸胃系統均無害。
小蘇打——食品添加劑
用于食品發酵；汽水、冷飲發泡；餅干、糕點疏松劑作酸度調節劑；生產膨松劑、泡打粉原料
小蘇打——防滅火
小蘇打（碳酸氫鈉）可以用于干粉滅火器、泡沫滅火器的生產，是BC型干粉滅火器主要原料。
碳酸氫鈉在煤礦防滅火中的應用：
通過硫酸與碳酸氫鈉或碳酸氫銨反應產生二氧化碳氣體，通入礦井，達到滅火效果。
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